ເຄື່ອງຕັດແຜ່ນແມ່ນເຄື່ອງມືຫີນແຂງ. ມັນເປັນການປັ້ນກ້ອນຫີນໂດຍກໍາລັງຂະຫຍາຍ, ແຮງຕັດແລະແຮງດຶງທີ່ສ້າງຂຶ້ນໂດຍການຕັດມ້ວນ. (ຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງຫີນ, ຄວາມເປັນເອກະພາບຂອງຫີນ, ໄລຍະເຈາະອຸໂມງ, ເນື້ອໃນດິນຊາຍ ກຳ ນົດການເລືອກ, ປະລິມານ, ການຈັດເຄື່ອງຕັດແຜ່ນຢູ່ເທິງຫົວຂອງເຄື່ອງຕັດ). ເຄື່ອງຕັດແຜ່ນໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວແມ່ນໃຊ້ຢູ່ໃນຊັ້ນວ່າງເຊິ່ງບັນຈຸມີຫີນປູນຫຼາຍເສັ້ນຜ່າສູນກາງໃຫຍ່ກວ່າ 400 ມມ, ແລະດິນປະສົມກັບດິນ ໜຽວ, ດິນຊາຍແລະຫີນແຂງແຮງເຖິງ 30MPa.
